油断して見た目焦がしました。海老はインドネシア産。小振りなのもあったけれども10尾で98円。香草焼きにしたのは「まんびき」。三切れで280円。リーズナブルだけどしっかり満腹感がありました。「まんびき」というお魚は「シイラ」のことです。シイラは岐阜の方では食べられることが少ない様だけど、そうですか？熊本では、まんびきは家庭での食卓には良く上る魚だと思います。名前の印象が宜しくないので、「シイラ」という名前を使う店も増えました。店々の魚屋さん次第のようです。わたしが「シイラ」と聴いたのは、料理に関心を持つ様になった小学５年生ぐらいの頃。一々尋ねていました。「シイラ」と教わった時に「シーラカンス」と思いました。
相変わらず美しすぎる曲線とおへそー♡・・・と誉められて（？）｡有頂天になっています。でも、油断大敵。珈琲を飲みたくなってカップを洗い直そうとしたら半分ほど何かが残っていました。食事を終えたばかりだったのでお茶かお湯かと思って流しに返したのですが、指についたのを舐めてみたら甘い！起きてからついだ「はちみつレモン」でした。先に気がついていたら飲み干してから珈琲の支度をしたのでしょうけれども、その、ちょっとしたもったいないがくびれをゆるめてしまいます。
昨日、５月10日火曜日の夕食の「紅ジャケの塩焼き」。失敗はしなかったんだけど、焼き目のついた側の方が美味しそうに映ると思って撮りました。
霜注意報が熊本に出ています。朝、カーテンを開くと気がつかない間に雨が降ったのかと思うように、部屋の窓から見下ろせるところの駐車場が濡れている。今夜も半端な時間で石油ストーブの灯油がきれました。金曜日の夕方に『油屋産』に来て貰っていたのでポリ缶の蓋を開けてびっくり。危ない、危ない。口いっぱいまで灯油が入れてありました。15リッターぴったりで入れてあったので、プロの仕事だなあって驚いていたんだけど本当に満タンだ。
切れ味鋭くないと刃こぼれでもしそうなのが、太刀魚。熊本では一般的な家庭の料理なんだけど、料理店では唐揚げにしたりで出している店ぐらいでしょうかね。
冬の魚と書いて、このしろ（鮗）。コハダ寿司でよく食べられる魚で、ニシンの仲間。だから大きくなった成魚を食べる事は、あまり無いから料理の機会も少なくて経験値不足。小骨が多いので酢漬けにされる事が多いんだけれども、火曜日に２つに切って鍋で煮込んだら甘露煮みたいになっちゃって可愛そうな事だったのでフライパンで蒸し焼き煮しました。
煮干しになって良い出汁が取れる魚だけれども、その分調理中の匂いが凄い。傷みも早いけどとっても魚臭い。
このしろに申し訳ない。と心のなかで謝ったほど、気の毒な仕上がりになった。味はよかったし、小骨もそれほど喉に付く様な出来ではなかったのだけど鍋に入らないから半分に切ったのが可愛そうな事になった原因か。太った鰯の煮付けの様になりました。
写真を撮る時に、カツオ醤油で煮た卵を添えて飾り付け。CX4（ http://ow.ly/42pB1 ）のミニチュアモードでぼかす幅を広めにとって誤魔化しました。
夕方、出かける前に下準備をして帰ってきたら魚臭いぞ。魚を出していたのを忘れていたわけではなくて、思いの外匂いが籠もる事にびっくり。今夜は熊本産のコノシロです。昨日半額で買ったので、３尾で99円。大丈夫かと思ったものの、大根と茎ワカメを入れた上に入れようとしたら２尾は無理だったので半分に切りました。
写真は画像処理はしていません。ロゴを加えただけです。写真は CX4（ http://ow.ly/42pB1 ）で接写のトイカメラモードで撮りました。
雨が降る前にってたくさん奥さまたちがお買い物していて、レジはいっぱい。レシートを見直してみたら、14時38分とタイムスタンプがあります。お店側も想定していなかったようで、レジに応援が来ても行列は３列並んだ。買い物客がいつもよりも多かったと言うよりも、同時にレジに並んでいるのだから不思議な光景だった。
支払いを済ませて、ショッピングバッグに買い物を詰めて店を出たところで雨が降り出した。ん〜。雨は久し振りだったかな、土埃の匂いがする。子供の頃なら酸性雨だぁって走るところだけど、福島第一原子力発電所が爆発しているという最中、心穏やかではない。
東北地方太平洋沖地震で水道管が連続破裂して、朝になったら水が飲めなくなるところも出そうです。飲み水だけでなく、何かと水のめぐみで生活していることが分かります。観念として知識で感じていること以上です。お風呂場や空のペットボトルに今夜のうちに貯めておくのも対策です。そして、食事が取れるならしっかり食べていきましょう。停電になると食べるどころではなくなりますからね。
今週は昨日のカレー以外はずっと煮魚になったメニューですが、鯛のアラ煮にしました。写真見て気がついたんだけど、涙を流して居るみたいに見えませんか？
大根と一緒に煮て、大根だけ残っていたので１日間を置こうと思っていた鯒を今夜も煮魚にしました。一晩おいたら大根にじっくり味が染みてました。今日の夕餉は大根が主役かも知れません。
鯒は、牛尾魚とも漢字を当てるようで、牛のしっぽを煮込んだように見えますね。コチってどんな魚？関東では食べてる記憶が無いと昨日メッセージを頂いたので、煮込み前から順追って写真を今夜は撮りました。
コチは年間を通して捕れるお魚で、鍋物に多い。でも、東風という感じをイメージするので春、そして初夏が近くなったなぁとわたしは感じる魚です。そして「コチの頭は嫁に食わすな」という言葉もあるようで、食べられる部分は無いようなものだけど頬肉がとても美味しいそうです。
わたしはこの「コチ」の全体を観た覚えはないのだけれども、カサゴの仲間のようなのかなと思っていました。でも肌身というか白身で模様はスズキみたい。
月曜日に｢ハイオの香草焼き｣作ったけれども、再び登場。来週も登場するよ。付け合わせはトマトとオレンジ。味噌汁は、薩摩芋、ブナシメジ、椎茸、フダンソウ、玉葱。
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アサリも新鮮そうで、明日もお魚にしようかと悩むところ。木曜日の献立が早々に再登場、ハイオの香草焼きときんぴらです。木曜日はイカのげそを唐揚げにして添えたけど、今夜は魚にヴォリュームがあって充分。今週末にも再び献立になるスケジュールです。
きんぴらは湯気が立っているのが分かりますか？
魚を煮た経験のある人なら１度は、調理方法間違ったか魚が古くなっていたかと戸惑った事があるんじゃないかしら。カレーにコーヒーを入れるって言ったら驚いた男の人がいたけど、煮卵には紅茶を使う事もある。けれども甘露煮には普通にお煎茶が良いらしい。
酒の当てでも良いけれども、旬なのでしょうね。明日は甘露煮が食べられそうです。わたしがまだ幼い頃に母がおかずに用意したら、父たちが御飯前にお酒のつまみで食べてしまった。と言う大事件がありました。その日は結局急いで味噌汁を多めに作って御飯のおかずにしたんではなかったかしら。こうした酒のつまみにも良さそうな料理が食卓に上がる季節になると、気をつけなさいよ。男の人たちは油断が成りません。と言う教えと一緒に良く話題になっていたから、今では大事件も良い想い出です。
今夜はワカサギを主役にして、他は味噌汁を支度しました。味噌汁の具は、豆腐、あげ、ワカメ、もやし、椎茸、玉葱、ネギ、生姜。たくさんに思えるかも知れないけれども豆腐にしても４分の１丁ほど残っていたもの。土、日曜日は昼前に纏めて野菜を買い込んでくるので冷蔵庫のスペースを空けないとね。
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魚と音楽で出来ているような、わたしの身体。お肉は火の通りを気にするし、いつまでももぐもぐ噛んでいます。お魚料理のお店では、勧められないうちから食べている。日曜日は雑魚屋にお呼ばれしたんだけど着席する成り、目の前にある付け出しを食べてました。改めてビールを勧められたのでした。
